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La cuisine d’Arequipa est l’une des plus variées du Pérou. On notera particulierement:
Le Chupe de camarones
Soupe de crevettes avec du lait, des œufs et un peu d’origan.
Rocoto relleno
Piment piquant farci de viande de boeuf, fromage, raisins secs, lait et accompagné d'un gratin de pommes de terre.
Soltero de queso
Salade de fromage frais, haricots géants, oignons, olives et piment.
Adobo Arequipeño
Viande de porc marinée dans la traditionnelle “chicha” et quelques épices, cuits dans un pot en terre.
Esribano
Salade des pommes de terre, piment, vinaigre, huile, des tomates et persil.
Pebre
Soupe avec viande de mouton, de bœuf et « chalona » ou viande séchée.
Ocopa
Pommes de terre cuites et baignés en sauce comprenant du fromage frais, accompagnés d'oignons, d'olives et de piment.
Fête de la Vierge de Chapi (en Mai)
Pélerinage traditionnel jusqu'au sanctuaire de Chapi, situé à environ 90km du centre-ville. La tradition veut que l'on promette à la vierge qu'on réalisera le pélerinage durant trois années consécutives.
Anniversaire de la ville d’Arequipa (en Août)
Pour célébrer l'anniversaire de la ville, on peut aller à la foire internationale d’Arequipa (situé à « Cerro Juli »), à des expositions d'artisanats au « Fundo del Fierro », au festival de danse « Festidanza » et à la compétition internationale de l’ascension du Misti. Le jour-même, le 15 août, on fait la parade de l’amitié.
Anniversaire de Cotahuasi (le 4 Mai)
C'est la fête traditionnelle la plus importante de la région. On peut y observer des « corridas » de taureaux, des compétitions de danses traditionnelles et profiter de la promotion de différents sites touristiques de la région.
