 Cuy Chactado |
 Ocopa Arequipeña |
 Rocoto Relleno |
 Solterito Arequipeño |
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Gastronomie
La cuisine d’Arequipa est l’une des plus variées du Pérou. A souligné en particulier:
Le Chupe de camarones
Soupe de crevettes avec du lait, des œufs et un peu d’origan.
Rocoto relleno
Piment piquant farci de la viande coupée, du fromage, du lait et accompagné des pommes de terre.
Soltero
Salade du fromage frais, des haricots, des oignons, des olives y du piment.
Adobo Arequipeño
De la viande du porc marinée avec “chicha” et des épices, cuits dans un pot.
Esribano
Salade des pommes de terre, du piment piquant, vinaigre, huile, des tomates et du persil.
Pebre
Soupe avec de la viande de mouton, de bœuf et « chalona » ou viande séchée.
Ocopa
Pommes de terre cuits, baignés en sauce du fromage frais, haricots, oignons, olives et piment piquant.
Fête
Fête de la Vierge de Chapi (Mai)
Traditionnel pèlerinage au sanctuaire de Chapi à 90km de la ville Arequipa. On s’habitue à promettre à la Vierge réaliser le pèlerinage pendant trois ans consécutifs.
Anniversaire de la ville d’Arequipa (Août)
Pour célébrer on fait la foire internationale d’Arequipa (situé en « Cerro Juli »), expositions artisanats dans le « Fundo del Fierro », le festival de danse « Festidanza » et la compétence internationale d’ascension au Misti. Le jour principal, le 15 août, on fait la parade de l’amitié.
Anniversaire de Cotahuasi (4 Mai)
La fête traditionnelle la plus importante de la province. On fait « corridas » de taureaux, compétences entre groupes de danse et aussi pour promouvoir des visites à différents attractions de la région.