Gastronomía de Arequipa
Gastronomía
La cocina arequipeña es una de las más variadas del perú, destacan
particularmente:
El chupe de camarones: sopa de camarones con leche, huevos y orégano.
Rocoto relleno: rocoto desvenado relleno de carne picada con queso,
leche y papas.
Soltero: ensalada de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas y rocoto.
Adobo Arequipeño: carne de cerdo adobada con chicha y especias,
cocida a la olla.
Escribano: ensalada de papas, rocoto, vinagre, aceite, tomate y perejil.
Pebre: sopa con carne de cordero, res, chalona o cecina de carnero.
Ocopa: papas cocidas, bañadas en salsa de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas y rocoto.
Festividades
Fiesta de la Virgen de Chapi (mayo)
Tradicional peregrinación al santuario de chapi a unos 90 km de la
ciudad de Arequipa. se acostumbra prometer a la virgen realizar la
peregrinación durante tres años consecutivos.
Aniversario de la ciudad de Arequipa (agosto)
Para la celebración se realizan la feria internacional de Arequipa
(ubicada en el cerro juli), exhibiciones artesanales en el fundo del
fierro, el festival de danzas - festidanza, y la competencia
internacional de ascenso al Misti. el día principal, 15 de agosto, se
realiza el corso de la amistad.
Aniversario de Cotahuasi (04 de mayo)
La fiesta costumbrista más importante de la provincia. se realizan
corridas de toros, competencias entre grupos de danza y se promueven
visitas a diferentes atractivos de la región.